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野菜も特産あり！
この季節限定の富士山の湧水で育つ「水かけ菜」と言うものがありました。この辺りの富士山の湧水が出てないと作れないようです。
山梨のワインやお菓子、都留市のお菓子なども充実してました。

良質な大豆と良質な水を使った@忍野おぼろ豆腐
１丁160円。北海道産の良質な大豆を忍野八海の良質な水から造り出したご当地のおぼろ豆腐です。そこそこの硬さはあるものの、水が美味しさを引き立てています。出来れば使う醤油と薬味にもこだわってみたいところです。